不銹鋼餐具制品，一般是指通過特殊加工過后的產品，應符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》GB 9684-88規定的不銹鋼材料，其各項重金屬含量比率是比一般的不銹鋼產品要低得很多。重金屬超標的不銹鋼餐具在使用過程中容易出現重金屬析出，如鉛，鉻，鎘等重金屬遷移量的超標都會對人體產生嚴重的危害性。長期使用重金屬超標的不銹鋼餐具制品，會導致各項有害重金屬在人體體內積累，從而影響人體各項系統的運行，是造成癌癥等重大疾病的主要元兇之一。

    重金屬對人體的傷害常見的有：

    重金屬汞Hg：對人主要危害中樞神經系統，使腦部受損，造成汞中毒腦癥引起的四肢麻，運動失調、視野變窄、聽力困難等癥狀，重者心力衰竭而死亡。中毒較重者可以出現口腔病變、惡心、漚吐、腹痛、腹瀉等癥狀，也可對皮膚粘膜及泌尿、生殖等系統造成損害。在微生物作用下，甲基化后成為甲基汞，毒性比汞更大。

    重金屬鎘Cd：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最后導致死亡，慢性中毒能使腎功能損傷，破壞骨胳、致使骨痛、骨質軟化、癱瘓。

    重金屬鉻Cr：對皮膚、黏膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。

    類金屬砷As：慢性中毒可引起皮膚病變、神經系統、消化和心血管系統障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細胞的代謝系統。

    重金屬鉛Pb：主要對神經、造血系統和腎臟的危害，損害骨胳造血系統引起貧血，腦缺氧、腦水腫、出現運動和感覺異常。